Dióspiros da Horta do Pardal

todas as imagens apresentadas são de culturas biológicas sem qualquer químico natural ou articifial

Esta cultura é mais uma vez um sucesso em modo 100% biológico.

Lembrete: 

Sachar e retirar ervas daninhas é uma tarefa de todos os dias.

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Dióspiros da Horta do Pardal - QDFC

Até estorva uma árvore que produz assim. Porém, o mais certo é estes frutos irem produzir uma boa aguardente até porque conheço poucos que gostem dele.

Dias de chuva é no alambique..aguardente de Dióspiro no topo.

Agora é altura de aproveitar os tempos até ao último segundo e por isso aproveitam-se os dias de chuva para destilar os vários produtos fermentados nomeadamente os medronhos, os dióspiros, a água mel, o engaço, a pêra, o marmelo entre outros. O método não vou postar aqui enquanto não o dominar na perfeição. Alambique é o método que adoptámos para as nossas aguardentes por várias razões, a principal é a convivência com amigos e a sustentabilidade do processo. Com a fornalha a arder assam-se uma batatas e umas trutas do Ceira ou um presunto de javali...e sem darmos conta começa o néctar a correr para o filtro. A aguardente de mais alta qualidade e pureza que degustámos este ano foi sem qualquer sombra de dúvida a de dióspiro mas é necessário efectuar uma mistura da destilação com muito cuidado para que o produto não passe dos 23º de volume alcoólico acima deste grau o produto fica muito agressivo...por vezes é necessário não ser ganancioso e prescindir de algum produto para fazer uma aguardente de qualidade.

A FORNALHA.

A CALDEIRA ONDE A MATÉRIA É AQUECIDA ATÉ AO PONTO DE EVAPORAÇÃO.

O TANQUE DE REFRIGERAÇÃO PARA QUE ACONTEÇA A DESTILAÇÃO.

O FILTRO.

Dióspiros 2012

Em plena colheita estas imagens provenientes da Horta do Pardal, sem dúvida que faltavam para completar a etiqueta. Esta é daquelas frutas que, ou se gosta muito ou se detesta.

Dióspiros da Horta do Pardal

PRODUTO TOTALMENTE BIOLÓGICO.

Aproximam-se tempos de colheita.

Todos os dias se colhe qualquer coisa agora abundam alfaces, morangos, couves, beterrabas, alhos franceses já se provam as cerejas...mas os meses da grande colheita são sem dúvida os próximos 4 a cinco meses...haverão dias em que serão todas as horas de trabalho dedicadas à colheita, por exemplo o corte do feno, a apanha da cereja, tirar as batatas, apanha da noz, apanha da maçã, as vindimas, a apanha da castanha, etc. 

Nozes da Horta da Eira.

Feno do choiso da ponte.

Nozes da Quinta do Pardal.

Diospireiro da Quinta do Pardal

Pêssego preto da Quinta do Pardal.