Colheita do Tomate cereja...

Hoje foi mais um dias de óptima colheita, esta foi realizada pela pessoa que amo... há uns dias publicámos um post onde referíamos que utilizávamos este tomate ao longo do ano para as mais variadas receitas na cozinha...e recebemos um email que nos questionava como armazenar e que tipo de utilizações, por achar essa questão pertinente decidimos postar aqui uma resposta à estimada leitora Graça Silveira.

Na verdade nós consumimos dezenas de kilos de tomate cereja ao longo do ano, congelamos sem píncaro e apenas lavado, outro processo de congelação é em concentrado fazemos cubinhos prontos a adicionar aos refogados, sopas entre outros...uma das maneiras de reduzir a acidez será acrescentar cebola ou alho conforme o gosto (nós preferimos o alho) outra maneira de adaptar o sabor da polpa/molho de tomate é usando azeite, óleo, limão...na nossa casa não entram polpas de tomate dos supermercados com químicos nós fabricamos o nosso molho de tomate ainda que tenha que passar pela congelação.

As nossas receitas favoritas onde usamos o tomate congelado (fora da época) são:

1 Caldeirada de bacalhau fria ..é um prato divinal com este tomate.

2 Caldeiradas de vários peixes.

3 Arroz com vários peixes e mariscos.

4 Trutas do Ceira no forno em cama de legumes..

5 Espetadas de tomate cereja, queijo mozzarela e manga (não congelado).

6 Arroz de tomate...aqui é necessário o toque do alho no refogado...

Enfim poderia postar aqui inúmeras outras utilizações, tais como, molho de frango no churrasco com o tomate e as nossas malaguetas... ou até molho para bifanas..resumindo usamos o molho de tomate substituindo todas as polpas e molhos que se possam comprar nos supermercados no entanto usamos outros ingredientes naturais para adaptar os sabores ao nosso gosto...enfim inventamos muito porque gostamos do tomate cereja de qualquer maneira... espero ter ajudado com esta resposta. 

Nota explicativa:

Por respeito às pessoas que visitaram este blog e efectuaram comentários no passado informo que fomos obrigados a apagar todos os comentários, por razões que já aqui explicámos, o nosso pedido de desculpas...no entanto volta a ser possível comentar o Blog ainda que com comentários moderados, serão publicados todos os comentários que estejam relacionados com as temáticas que aqui abordamos, ou seja, tudo o que se relacione com o slogan que nos motivou a criar o blog:

A leitura deste blog pressupõe um incentivo à protecção dos solos e da água, à rejeição de alimentos com produtos tóxiccos, à promoção da biodiversidade, à preservação das espécies animais e vegetais; assim como, à protecção das gerações futuras (indirectamente). Enfim, este blog representa uma luta contra o consumismo e a dependência alimentar que nos é imposta por grandes grupos económicos e até pelo Governo da Republica.

Mais do que um simples registo de actividades, este blog representa uma filosofia de vida baseada na sustentabilidade e fuga à mentalidade vigente de abandono agrícola, num país abençoado para a produção alimentar sustentável.

Colheita do Tomate cereja.

Estamos em plena época de colheita do Tomate, o Cereja é sem dúvida aquele que nos ocupa mais dedicação uma vez que permite a sua congelação por um longo tempo e podemos utilizá-lo das mais variadas formas. Este Tomate contém poucas calorias, é rico em água e ajuda a eliminar toxinas. Fornece vitaminas essenciais ao organismo e ainda contém licopeno, um antioxidante que ajuda a combater o envelhecimento prematuro da pele. Consumido ao natural em sumo ou em saladas é o modo que permite ao nosso organismo aproveitar ao máximo as potencialidades deste fruto.

Bloco de notas da quinta:

Licopeno é uma substância carotenóide que dá a cor avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre outros alimentos. É um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres.

Tomateiros esquecidos no viveiro.

Tomateiros esquecidos no viveiro começam a produzir fruto.

Tomate cherry cruzado com Marmande.

O primeiro maduro obtido a partir do cruzamento de plantas, cruzamento natural efectuado por insectos (abelhas).

Técnicas de Viveiro para o transplante.

Continuamos a oferecer tomateiros, como íamos oferecendo e não conseguimos recuperar os vasos de transplante, optámos por alterar algumas normas no viveiro, agora oferecemos em copo de plástico sem turfa mas com terra normal envolta em folha de jornal, deste modo a planta não sente a passagem do copo para o campo uma vez que o jornal não deve ser retirado e uma vez que é biodegradável não vai afectar o solo. Para aqueles amigos que vêm buscar grandes quantidades então oferecemos mesmo só com folha de jornal em caixas de papel reutilizadas, assim é só reciclagem e reutilização.

Tomateiros de viveiro natural.

....ou seja plantas fortes para terras adequadas na região centro, neste momento a Quinta iniciou uma partilha de tomateiros de várias qualidades já doámos muitas plantas mas ainda temos uns milhares para partilhar, mas já não temos pequenos vasos para oferecer a planta transplantada porque os amigos a quem doámos ainda não devolveram o pequeno vaso.

O viveiro natural dos tomateiros.

A segunda fase de tomateiros já é uma realidade os mais precoces chegaram ainda em Março no entanto os tomateiros de viveiro natural estão agora prontos para o transplante. Estes tomateiros são o resultado de sementes aproveitadas dos tomates do ano passado e algumas estão no campo desde Outubro do ano passado, agora foi só mexer a terra em fins de Março e vão ser centenas de pés para transplantar. Até o resto de uma salada pode ser uma fonte de sementes basta entornar esse resto (onde ficam sementes) na terra mexida e volte a mexer a terra depois de entornar vai ser surpreendido com um alfobre de tomateiros se este solo tiver boas condições de luminosidade e drenagem.

Nesta cultura considero-me com alguma à vontade para falar até porque já possuo algum conhecimento resultante da experiência acumulada.  

Época do Tomateiro, fora de estufa só produzem a partir de Maio.

Em 2011 a época só terminou em Dezembro devido ao calor tardio.

O espaçamento deve ser respeitado, pois o tomateiro vai necessitar de uma estrutura suporte para se apoiar. 

O tomateiro necessita de muita luz, quando é cultivado em estufa deve até aplicar-se lâmpadas incandescentes para aumentar a sua produção e não suporta água na ramagem as chuvas tardias de Maio comprometem as plantas mais frágeis que devem ser abatidas de imediato para não contaminarem as outras nem o solo.

Tomate cacho - colheita 2011

Tomate marmande - colheita 2011

Tomate cereja - colheita 2011

Colheita do tomate cereja

Desde Maio a Outubro conto com este delicioso fruto à mesa, das mais diversas maneiras de o confeccionar. Tenho muito pouco espaço (5 m2) com esta planta e todos os dias colho uma quantidade equivalente à da foto. São muito saborosos e contam com um brix muito elevado (entre 9 e 12), Todos os produzidos em solo  calcário são óptimos em saladas com vinagre gourmet ou vinagre de mosto tinto.

        Nas minhas culturas não costumo usar qualquer produto químico excepto para controlar o pulgão, pois apesar de conhecer técnicas biológicas para o afastar muito sinceramente tenho muita dificuldade em torná-las eficazes e assim sou a obrigado a aplicar o  mínimo de Decis;  a necessidade cada vez mais crescente do aumento da produtividade no sector agrícola tem levado ao aumento da utilização de pesticidas na produção de alimentos, cujas consequências para a saúde do homem e o impacto ambiental não são totalmente conhecidos. Os pesticidas solúveis presentes no solo podem deslocar-se horizontalmente ou verticalmente por processos de erosão ou lixiviação, atingindo rios, lagos, lençóis freáticos e até oceanos.

Época de plantio do tomateiro em Portugal:

Instruções do plantio de tomateiro:

Receita de Pastelinho de Tomate Cereja e Queijo-Creme

Ingredientes:

• 8 Folhas de massa filo
• 12 Tomates-cereja
• 6 colheres de sopa de queijo-creme
• Manteiga à temperatura ambiente
• Sal q.b
• Oregãos q.b

Preparação:

Ligue o forno a 180° C. 
Pincele quatro folhas de massa filo com manteiga.
Una-as e corte em seis quadrados.
Repita esta operação com as restante folhas de massa filo.
Em cada quadrado, coloque um tomate-cereja, cortado ao meio. 
Disponha também uma colher, de sopa, de queijo-creme e tempere com sal e oregãos.
Aperte as folhas para se fecharem.
Leve a meio Forno por 20 minutos.
Retire e sirva simples ou com salada.