Canteiro das aromáticas alterado.

Em 2012 construimos um canteiro com aromáticas, mas cedo percebemos que elas se atacam entre si de uma maneira brutal hoje co-habitam apenas o Alecrim e a Hortelã lado a lado neste mesmo canteiro.

Quanto á Erva de Santa Maria decidimos descontinuar essa cultura uma vez que é uma erva brava que não se adaptou aos nossos solos.

segunda-feira, 09 de Abril de 2012

Novas aromáticas: Serpão e Alecrim em destaque.

Hoje iniciei na Quinta um novo canteiro de aromáticas num espaço com sol e rega moderada, quando estiver concluído publico uma foto, dei especial importância a estas sete aromáticas por serem as mais usadas nas cozinhas da Quinta.

Por se tratarem de ervas que gostamos de usar frescas a localização das mesmas situa-se o mais próxima possível da nossa cozinha.

Javali no forno.

Hoje foi dia de Javali em forno de lenha na caçoila com muito serpão que até cheirava nas ruas....

Até nos lambuzamos na adega......................

Novas aromáticas: Serpão e Alecrim em destaque.

Hoje iniciei na Quinta um novo canteiro de aromáticas num espaço com sol e rega moderada, quando estiver concluído publico uma foto, dei especial importância a estas sete aromáticas por serem as mais usadas nas cozinhas da Quinta.

Por se tratarem de ervas que gostamos de usar frescas a localização das mesmas situa-se o mais próxima possível da nossa cozinha.

SERPÃO - A aromática de requinte.

Esta é a minha aromática favorita até porque abunda nos campos da minha terra natal que é Fajão. E todos os meus antepassados a utilizaram e utilizam intensamente no cabrito assado, na chanfana, nas azeitonas, nos guisados e principalmente no bucho de porco com arroz e nos maranhos.

Na sector quinta de Nossa Senhora da Guia tenho várias plantas desta estirpe silvestre do tomilho e trato-as com o máximo carinho até porque estas ervas têm o cheiro da minha infância.

Na Quinta da Fonte Coberta tenho poucas plantas apenas aquelas que a minha sogra me ofereceu e que fiquei muito grato, pois (quem me conhece)sabe que é sem dúvida a melhor prenda que me poderiam oferecer.

O odor fantástico deste planta (quando tocado) pode ser sentido a vários metros de distância e uma receita onde ela esteja presente é uma receita que prima pelo sabor requintado. Esta não existe no mercado, ainda que há uns tempos tenha visto uma planta à venda em Aveiro com este nome mas quando lhe peguei rapidamente verifiquei que se tratava de tomilho e garanto que não tem nada a ver.