SUSTENTABILIDADE À LAREIRA.

Ciclo de carbono neutro.

Agora vamos iniciar a época dos serões à lareira e nada melhor do que algumas notas para melhorarmos a eficiência do nosso aquecimento e adoptarmos uma atitude mais sustentável.

A madeira é considerada energia solar armazenada, sendo os seu componentes: água, luz solar e dióxido de carbono. A madeira só liberta ( durante a queima ) a quantidade de dióxido de carbono que esta extraiu do ar enquanto ser vivo, recuperando-o quimicamente  enquanto árvore. Contudo é indiferente se a madeira apodrece na floresta ou é utilizada num recuperador para aquecimento doméstico, melhor ainda é evitar que a madeira alimente incêndios florestais. A libertação de dióxido de carbono será sempre a mesma. Durante o seu período de vida ou durante o processo de queima.

O dióxido de carbono libertado durante o processo de combustão é absorvido posteriormente pelas restantes árvores, criando assim um ciclo natural de absorção de dióxido de carbono, isto é, carbono neutro.

A sociedade e o planeta requerem fontes de energia ''limpas'' do ponto de vista ambiental e produzidas de uma forma sustentada para garantir a qualidade de vida e o futuro das gerações vindouras. 

Quando escolher a sua lenha, tenha em atenção as árvores que existem em maior abundância na sua região. Desta forma estará a contribuir para a melhoria da gestão florestal da sua zona e a evitar o transporte de lenha entre as diversas regiões.

Uma saudável Gestão florestal implica o corte de árvores seleccionadas e a replantação de novas árvores sempre que necessário, no entanto, se o ecossistema estiver saudável naturalmente nascerão novas árvores autóctones. 

Mais à frente vamos falar sobre os tipos de lenha ao nosso dispor e suas vantagens e desvantagens.

Aproveitamento do engaço para aguardente.

É tempo de acondicionar os últimos engaços sem que os mesmos apanhem ar, ou ainda melhor será colocá-los em sacos e usar uma bomba de vácuo. Uma vez que não usamos bomba de vácuo adquirimos uns sacos próprios resistentes (pouco) e com fecho hermético e enchemos com o engaço, para que fiquem intactos sem ganharem bolor até ao momento de fazer a aguardente...e porque os guardamos?

Os engaços poderiam já ir para o alambique ou para a destilaria e fazer-se já a aguardente, mas como aqui o tempo é bem gerido os engaços são guardados para se fazer a aguardente nos dias de chuva em que não se possa ter nenhuma actividade no campo.

Nozes 2012

Agora é só esperar pelo Verão de S. Martinho para colocar a Eira de novo em funcionamento.

Receita da Jeropiga

Por vezes aceitamos algumas receitas como dogmas complexos... Mas há coisas complexas que podemos tornar simples e acessíveis a todos.

Então vamos partilhar aqui um pouco de conhecimento que para muitos é óbvio mas para outros é uma miragem..a Jeropiga é possível ser feita nas mais diversas tonalidades branca, tinta, rosé, castanha, amarela..etc. o que determina a sua cor é a cor da uva, a cor da barrica onde vai repousar (casca de carvalho ou madeira por exemplo) ou a cor da aguardente..ou a adição de algum aditivo alimentar tipo E.

Então é simples, vamos fazer 40 litros de Jeropiga:

1-Depois de esmagadas as uvas (sem deixar entrar em fermentação) aproveita-se o sumo da uva devidamente desengaçado; se o sumo de uva entrar em fermentação poderá colocar a dose recomendada de metabissulfito de potássio, ou então tente executar esta tarefa num local muito fresco.

2-Coloca-se 30 litros de sumo da uva  num recipiente onde seja possível mexer.

3-Acrescenta-se 10 litros de aguardente de qualidade.

4-Mistura-se muito bem.

5-Para os mais elaborados podem colocar as doses recomendadas de ácido tartárico e metabissulfito de potássio.

6-Se quiserem mais simples então saltam o passo nº5.

7-Acondiciona-se num barril/pipo/cuba ao gosto de cada um e deixam repousar por 30 dias.

8-Algumas pessoas colocam-lhe madeira de carvalho em cubas, outras têm pipas de madeira de carvalho próprias....outros colocam em bilhas de plástico.

Ou seja, simplificando ainda mais, para fazer Jeropiga basta juntar o sumo da uva e aguardente à razão de 3 para 1....

Atenção isto refere-se ao uso de mosto de qualidade sem adição de castas morangueiras...aí a conversa é outra...

Se conhece outras técnicas para fazer Jeropiga partilhe conhecimento connosco.

Vindimas com valores humanos...

Valores humanos que cada vez mais tentamos ignorar ( entreajuda, respeito, sociabilidade...anticapitalismo)...

Porquê alguém consegue responder-me???

O último dia de vindima na Fonte Coberta.

Madrugar para vindimar.

De manhã o apetite é pouco .....pois ainda resistem as dores musculares dos dias anteriores...e a colheita da manhã apresenta sempre teor alcoólico e de açúcar muito mais baixo do que à tarde.

A casta Bical.

Um exemplar da casta Bical colhida hoje pela minha tesoura. Os vinhos produzidos com esta casta são muito aromáticos, frescos e bem estruturados.

Medição do teor alcoólico do vinho.

Aqui estávamos a medir o teor de açúcar e o teor alcoólico do vinho e já agora estávamos a beber o vinho velho para anestesiar as dores nos ombros de acartar poceiros. 13,25 foi a medição de álcool antes de acrescentar a poderosa Fernão Pires.