Hoje descobri umas fotos do Fumeiro e Caniço da minha avó paterna que infelizmente já partiu mas me deixou um enorme património de conhecimento ela era uma enciclopédia ecológica. Com a finalidade de aproveitar todos os recursos, a matança do porco acontecia mais ou menos no período de secar as castanhas. Assim o aquecimento da casa servia para cozinhar, aquecer, executar o fumeiro e ainda secar as castanhas, isto era sustentabilidade a sério. Como podem verificar o Caniço é o local onde se encontram as castanhas que eram secas e assim podiam ser cozinhadas e conservadas todo o ano, por baixo estava estrategicamente o fumeiro. Hoje um chouriço seco em fumeiro tradicional custa cerca de 8 a 15 euros e castanha quase só se encontra na culinária gourmet e no período Outono/Inverno; salvo raras marcas que a vendem todo o ano congelada.
Estas fotos trouxeram-me muitas saudades da minha avó.
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