Sem comentários!

Aprendizagem nas vindimas.

Afim de terminar com alguns mitos dos voluntários da vindima vamos esclarecer aqui alguns pormenores:

1-Casta Fernão Pires é a mesma que Maria Gomes.

2-Raiz ou porta enxerto é a mesma coisa.

3-As principais castas tintas nacionais são Touriga Nacional e Trincadeira.

4-As principais castas brancas nacionais são Arinto e  a Alvarinho.

5-Todas as castas são conhecidas no feminino logo morangueiro não é uma casta.

6-Decantação deve ser evitada, já o arejamento é benéfico para os vinhos jovens.

Já agora se me permitem:

- morangueiro, não  obrigado! 

Mas à frente neste blog explicamos o porquê.

Selecção de uvas para vinho.

Nos últimos anos têm aparecido cada vez mais pessoas para participar em vindimas, por isso torna-se necessário fornecer alguma formação para os voluntários desta festa.. 

Então como nem todas as pessoas chegam à mesma hora é necessário explicar os pontos essenciais à medida que se aceitam voluntários.

Então, a reter:

-não se deve meter folhas secas ou verdes junto com as uvas...

-cachos com bagos verdes devem ser apanhados para o chão e não para vinho...

-o corte de uva deve ser feito com alguma atenção verificando se não ficam cachos para trás (isto acontece sobretudo com turistas)...

-nunca andar no mesmo sitio do colega que anda no lado oposto da linha...

Muitos viticultores da zona têm reservado um espaço, ou uma fila para os turistas, pois a maior parte das vezes ficam cachos por cortar e apanham uvas que não servem para vinho ou até folhas...se por um lado um turista pode ser um novo cliente, por outro obriga a um trabalho redobrado de selecção da uva colhida e supervisão do espaço vindimado.

Outra coisa que não pode faltar são as malas de  primeiros socorros, uma vez que alguns voluntários não têm qualquer experiência e aparecem uns golpes nos dedos (provocados pelas tesouras) e até lesões por uso de calçado desapropriado, ou tesoura desapropriada, ou falta de chapéu... outra coisa que para futuro vamos acrescentar aos "primeiros socorros" são comprimidos para a dor de cabeça e digestivos uma vez que algum pessoal esse dia tira a "barriga de misérias" tanto nos petiscos como na bebida...enfim Vindimas são festa e tudo fazemos sempre para as coisas correrem bem... preciso é adaptarmos-nos cada vez mais ao voluntariado existente, pois na verdade representam mão de obra feliz com o pagamento.

Ajustes nas vindimas.

Temos verificado algumas pessoas com equipamento desajustado nas vindimas, nomeadamente o uso de tesouras de poda que levam a que a pessoa ás dez da manhã já tenha dores nas mãos e algumas pessoas até ficam com lesões no pulso, importa referir que as tesouras de poda não são indicadas para as vindimas na foto demonstro um dos exemplares que tenho absolutamente indicado. É da marca Bellota, muito leve e resistente...durante o trabalho até nos esquecemos da sua existência. 

Há sensações que não se esquecem....

Há sensações que não se esquecem de facto, existe uma primeira vez na vida para tudo e nunca esquecemos esse momento seja o primeiro beijo ou o primeiro salto para a piscina são momentos marcantes que cada um gosta de guardar na memória...aquilo que gostaria que partilhássemos neste post seria o momento que em bebemos pela primeira vez um vinho tinto. Vou partilhar convosco esse meu momento como gostaria que cada um o fizesse através de um comentário neste post. daqui a uns tempos publicarei esse post com os comentários, se houver mais de dez partilhas.

Experiências no viveiro - Nespereira.

Há uns tempos que não entrava no viveiro, hoje fui verificar o resultado de uma experiência e não podia ficar mais satisfeito valeu a pena o teste a Nespereira nasceu num pequeno vaso de plástico..agora é só transplantar usando o processo de folha de jornal que já vigora há algum tempo neste viveiro...aproveitei ainda para fazer três tabuleiros de couve galega.

Vamos lá estar....

...e apoiamos desde que sem Partidos Políticos. 

Metabissulfito de potássio.

Setembro é tempo da Enologia e como não existem vinhos biológicos vamos conhecer um dos químicos fundamentais no fabrico de vinho.

A sua principal função é não permitir que o vinho entre em fermentação rapidamente e assim permite, por exemplo, fazer  a Jeropiga como ela realmente deve ser feita que é no inicio do processo de fermentação do vinho. Actua como agente sequestrador do oxigénio, reduzindo a oxidação, mata a micro-flora indesejada, torna os polifenóis mais solúveis e actua como um agente anti-oxidásico contra as enzimas oxidásicas.

A sua utilização deve seguir as normas devidamente regulamentadas e é muito importante não confundir este metabissulfito  com o metabissulfito de sódio que são coisas completamente distintas.

Treinos especiais na Quinta com chuva.

Agora andamos a limpar o pinhal retirando todos os pinheiros secos, nas encostas íngremes e com postes de telefone e alta tensão é necessário muita perícia e treino para abater árvores com algumas décadas. Mas para dificultar ainda mais as coisas vamos acrescentar ainda chuva e estradas estreitas e inclinadas onde mal dá para atravessar o tractor....e com árvores de grande porte que estão em locais quase inacessíveis... foi necessário contratar um motosserrista muito experiente que trabalhou no Canadá no abate de grandes árvores pois nestes locais as árvores tinham de cair por vezes mesmo ao lado de pequenas instalações pecuárias....aprendi que mesmo a árvore estando inclinada para um determinado lado é possível tombá-la para o lado oposto usando uma técnica de bica em espiral (feita com o moto-serra) que obriga a árvore a girar sobre si própria e a cair no local pretendido....pessoas com esta experiência valem cada euro do seu salário e ainda uma gorjeta.

Devido à crise o manobrador fui eu e confesso que nunca transpirei tanto com os arrepios que
apanhei pois quando o tractor puxa um pinheiro de grande porte por vezes até levanta as rodas da frente
quase um metro.

Com chuva as coisas complicaram-se nas encostas.

Esta foi a paisagem que vi durante algumas horas a guinchar madeira...
como as distâncias são enormes foi necessário o uso de intercomunicadores
entre o manobrador (que era eu) o motosserista e o pessoal do cabo de aço.

O terceiro ponto conjugado com transmissão consegue puxar várias toneladas rapidamente. 

Mesmo com capota o interior do tractor ficou todo molhado devido há inclinação do terreno.

Alguns exemplares que puxamos foram mais de 50 de grande porte, fomos uma equipa
espectacular conseguimos puxar cerca de 7 por hora a uma distância de 75 metros da estrada.

Longicórnio do pinheiro (Insecto-vector)

Em 03 de Maio publicámos algo sobre este assunto e hoje por infelicidade de pinheiros que temos com cerca de 200 anos tive o infeliz prazer de pegar neste insecto e admirar esta triste realidade. Percebi a sua capacidade de voar que é um pouco diminuta, ou seja, a única maneira de impedir a progressão da doença é impedir o longicórnio de voar com redes ou armadilhas.

Vamos então conhcer melhor o Longicórnio:

O nemátodo da madeira do pinheiro é um verme microscópico do grupo das lombrigas que ataca preferencialmente pinheiros e outras árvores resinosas.O nemátodo é transmitido às árvores por um insecto-vector, o Longicórnio do pinheiro. A dispersão do nemátodo está limitada ao período de voo do insecto, de Abril a Outubro.

Sintomas:

• Amarelecimento e murchidão das agulhas (primeiro as mais antigas, estendendo-se gradualmente a toda a copa);
• Diminuição da produção de resina;
• Manutenção das agulhas mortas por período prolongado;
• Existência de ramos secos mais quebradiços que o habitual, levando à secura total da copa.

Como combater a doença?

1-Detectar e remover os pinheiros mortos ou com sintomas de declínio, preferencialmente no período de Novembro a Março de cada ano;

2-Eliminar todos os sobrantes de exploração florestal;

3-Controlar a população do insecto-vector durante o seu período de voo (Abril a Outubro) por meio de armadilhas.

Maça Reineta

Hoje fui ao pomar verificar a maça reineta biológica, estão lindas, espero que o seu sabor seja tal como o cheiro que emanam.

Reconstrução de paredes antigas.

Está inacabado...mas acho que já entendi a estratégia dos anciãos.. a lógica é travar sempre a pedra e os enchimentos devem ser feitos de pedra mais pequena.

A casta Fernão Pires.

Isto é um exemplar da casta Fernão Pires aquela que aumenta o teor alcoólico de um determinado lote de vinho tinto ou branco..mais uns dias e começam as vindimas.

Equipamento obrigatório para as Vindimas.

1 Chapéu (quanto maior melhor);
2 Tesoura de vindima de boa qualidade (pois é cerca de um mês) atenção não usar tesouras de poda;
3 Balde identificado;
4 Copo de lata preso ao pescoço;
5 Ténis de boa qualidade (pois são muitas horas a caminhar);

...e boa vontade para cortar cachos.

Colheita do Tomate cereja...

Hoje foi mais um dias de óptima colheita, esta foi realizada pela pessoa que amo... há uns dias publicámos um post onde referíamos que utilizávamos este tomate ao longo do ano para as mais variadas receitas na cozinha...e recebemos um email que nos questionava como armazenar e que tipo de utilizações, por achar essa questão pertinente decidimos postar aqui uma resposta à estimada leitora Graça Silveira.

Na verdade nós consumimos dezenas de kilos de tomate cereja ao longo do ano, congelamos sem píncaro e apenas lavado, outro processo de congelação é em concentrado fazemos cubinhos prontos a adicionar aos refogados, sopas entre outros...uma das maneiras de reduzir a acidez será acrescentar cebola ou alho conforme o gosto (nós preferimos o alho) outra maneira de adaptar o sabor da polpa/molho de tomate é usando azeite, óleo, limão...na nossa casa não entram polpas de tomate dos supermercados com químicos nós fabricamos o nosso molho de tomate ainda que tenha que passar pela congelação.

As nossas receitas favoritas onde usamos o tomate congelado (fora da época) são:

1 Caldeirada de bacalhau fria ..é um prato divinal com este tomate.

2 Caldeiradas de vários peixes.

3 Arroz com vários peixes e mariscos.

4 Trutas do Ceira no forno em cama de legumes..

5 Espetadas de tomate cereja, queijo mozzarela e manga (não congelado).

6 Arroz de tomate...aqui é necessário o toque do alho no refogado...

Enfim poderia postar aqui inúmeras outras utilizações, tais como, molho de frango no churrasco com o tomate e as nossas malaguetas... ou até molho para bifanas..resumindo usamos o molho de tomate substituindo todas as polpas e molhos que se possam comprar nos supermercados no entanto usamos outros ingredientes naturais para adaptar os sabores ao nosso gosto...enfim inventamos muito porque gostamos do tomate cereja de qualquer maneira... espero ter ajudado com esta resposta. 

Nota explicativa:

Por respeito às pessoas que visitaram este blog e efectuaram comentários no passado informo que fomos obrigados a apagar todos os comentários, por razões que já aqui explicámos, o nosso pedido de desculpas...no entanto volta a ser possível comentar o Blog ainda que com comentários moderados, serão publicados todos os comentários que estejam relacionados com as temáticas que aqui abordamos, ou seja, tudo o que se relacione com o slogan que nos motivou a criar o blog:

A leitura deste blog pressupõe um incentivo à protecção dos solos e da água, à rejeição de alimentos com produtos tóxiccos, à promoção da biodiversidade, à preservação das espécies animais e vegetais; assim como, à protecção das gerações futuras (indirectamente). Enfim, este blog representa uma luta contra o consumismo e a dependência alimentar que nos é imposta por grandes grupos económicos e até pelo Governo da Republica.

Mais do que um simples registo de actividades, este blog representa uma filosofia de vida baseada na sustentabilidade e fuga à mentalidade vigente de abandono agrícola, num país abençoado para a produção alimentar sustentável.

CHEGARAM AS NOZES.

DECLARAMOS OFICIALMENTE ABERTA A ÉPOCA DAS NOZES EM PARALELO COM AS VINDIMAS...

O Velhinho "Pascual"

Este é uma das ferramentas que mais trabalho já executou nas nossas mãos, é um Pascuali com o motor de guerra já lavrou e fresou muitos hectares de terra em serviço para nós e amigos agora por que temos um yanmar com terceiro ponto o Pascuali ficou um pouco esquecido... mas não é fácil esquecer pois ele consegue trabalhar todo um dia com um só depósito...apenas se andar a fresar é que gasta um pouco mais.

Há cerca de vinte anos quando o compramos o seu primeiro trabalho foram as vindimas e claro logo no primeiro dia bati de frente contra um forno.....aselha de 9 anos.